Slibnou hokejovou kariéru (nastartovanou v Kladně) musel odmávnout. Novou profesní dráhu našel v cizině a v hoteliérství. Spolupráce s michelinskými šéfkuchaři, servis pro nejvyšší diplomatická jednání. Dnes vede Martin Zárybnický v Nigérii největší hotel v Africe. I díky tomu, co se naučil v hokeji.